Droge soja

 

Droge soja is de soja die droog geoogst wordt. Dit is de soja die de meeste onder ons dus wel kennen. Deze soja is vooral bekend van veevoer. Maar droge soja wordt ook voor de humane consumptie veel gebruikt, denk aan sojadrinks, sojasaus , tofu en vleesvervangers.

Edamame

 

De Edamame is een snack uit Japan waarbij de soja gekookt wordt en met peul en al wordt opgediend met wat zout. De bonen worden tussen de tanden eruit gehaald en de peulen worden weggegooid.

Verse soja (Mukimame)

 

De verse soja wordt zo genoemd doordat deze worden geoogst op het moment dat ze nog groen zijn en nog niet zijn afgerijpt. De verse soja wordt zowel in de peul (Edamame) als uit de peul (Mukimame) geoogst.